Cacio e pepe vesuviano

22/11/2016
pasta
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Cacio e pepe è il piatto romanesco per eccellenza e questa versione è una idea della blogger Teresa De Masi.

ingredienti per 4 persone

320 gr di spaghetti pastificio Gentile di Gragnano

20 pomodorini del Piennolo del Vesuvio dop

100 gr di Pecorino romano

pepe quanto basta

Preparazione

Personalmente amo risottare gli spaghetti così da ottenere una cremina densa e gustosa ottenuta grazie alla mantecatura con acqua di cottura direttamente in padella. Quindi dotatevi di una padella antiaderente in grado di ospitare gli spaghetti interi, mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e portatela a bollore, riscaldate la padella antiaderente e quanto sarà caldissima adagiateci gli spaghetti e bagnateli con l’acqua bollente fino a coprirli fate attenzione a non farli attaccare, versate un filo di olio e continuate la cottura aggiungendo acqua al bisogno.
Nel frattempo in un’altra padella fate rosolare i pomodorini con olio e un pizzico di sale, spegnete e tenete da parte.
Due minuti prima che gli spaghetti siano cotti versate il formaggio a pioggia e mescolate gli spaghetti mantecandoli e saltandoli per ottenere una crema, spolverate con il pepe aggiungete i pomodori, allungate con acqua di cottura se del caso, saltate fuori dal fuoco e servite i vostri cacio e pepe alla vesuviana. A proposito io uso pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP prodotti nella mia Terzigno.

Buon appetito

 

Si contano sulla punta delle dita..

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