Auguri alla MacelleGria, il regno della carne alla brace

Di : | 0 commenti | On : 03/06/2018 | Categorie: : Buonissimo

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Buon compleanno MacelleGria. Dalla fiorentina alla battuta di carne, dal soffritto alle bombette, la prima macelleria a Napoli dove è possibile anche mangiare sul posto la carne alla brace compie 5 anni e festeggia con le sue specialità. Un ricco bancone delle carni, un locale accogliente e un team affiatato quello del locale di Fuorigrotta, dove la carne è regina.

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“Sono una ex calciatrice, poi negli anni ’90 cominciai a lavorare in un quotidiano e infine, grazie ad un viaggio in Puglia, conobbi la meravigliosa Murgia e la tipica cucina al fornello di Martina Franca. Volevo cambiare vita e decisi di mettere su la MacelleGria – racconta la titolare, Donatella Murgia – Le carni arrivano prevalentemente dall’area del potentino, manzo di razza podolica, mentre il maiale è umbro. Si tratta di animali allevati allo stato semibrado”.

Nel ricco menù del “tasty party” della MacelleGria (aperta a pranzo anche giovedì, venerdì e sabato quando è possibile mangiare anche dei primi piatti) ha visto servire in tavola dapprima il sacchetto del contadino, con frittatine di pasta e patate e pane caldo e cicoli, formaggio e pepe nero. Poi a seguire, le battute di carne al coltello “mediterranee” di podolica, oltre le “bombette” pugliesi, siciliane e anche nella versione campana con i friarielli.

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Ci spostiamo più a Sud dell’Italia, verso la Sicilia, per assaggiare la “appanata”, cotoletta palermitana cotta sulla brace con la panatura senza uova, pecorino, pepe e aromi e poi i classici spiedini impanati alla trapanese e la cipollata catanese: cipollotto e caciocavallo, avvolti in carne di maiale.

Particolari gli hamburger regionali a punta di coltello anche per celiaci, come il “borbonico” con pesto, stracciata di mozzarella e pomodorini. La “Signora” fiorentina accompagnata da cappuccia saltata condita con aglio e olio. Un’altra specialità: il soffritto rivisitato, senza interiora e preparato con carne di maiale allevato all’aperto in Umbria.

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MacelleGria

Via Pasquale Formisano 10/14

Napoli

Tel: +39 081 036 30 65

www.macellegria.it

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