Slow Food, a spasso fra i presidi con Pasquale Serra

Di : | 0 commenti | On : 18/03/2019 | Categorie: : Buonissimo

Slow Food
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Al via “Le domeniche dei presidi Slow Food”. Vere e proprie gite fuori porta,organizzate dal pizzaiolo Pasquale Serra che  accompagnerà gli intervenuti a conoscere i suoi fornitori di materia prima per il suo locale.

Pasquale Serra, classe 1982, pizzaiolo “atellano” verace, mette in pratica quello che è un suo
progetto pensato e accarezzato per anni.
In circa tre anni, ha raggruppato all’interno della sua pizzeria di Frattaminore in provincia di Napoli, oltre 45 presidi Slow Food, che magistralmente utilizza sulle sue pizze, in abbinamento ad altri prodotti di grande qualità, sempre nel massimo rispetto della stagionalità ed in perfetto equilibrio tra loro. Questa sua spasmodica ricerca nasce dalla passione di Pasquale per il buon cibo e la cucina, dal forte legame con la sua terra “atellana” a vocazione contadina da sempre e dal rispetto dei ritmi a cui la terra ci ha abituato.

La locanda del Profeta

Nel 2016 Pasquale sceglie di sposare la filosofia “Slow Food” e inizia così la sua raccolta, in giro per la penisola, di tanti prodotti poco conosciuti o quasi dimenticati e riportati alla luce grazie al sostegno di Slow Food ai piccoli produttori.
Il progetto che man mano si sviluppa nella mente del lungimirante e un po’ “folle” pizzaiolo atellano è quello di far conoscere, in qualche caso riscoprire, i sapori di una volta, i cibi ”buoni puliti e giusti” ma soprattutto veri. Accompagnare  il cliente della pizzeria, alla riscoperta dei sapori veri, dei prodotti artigianali, magari anche di nicchia, ben diversi  dai gusti appiattiti ai quali da anni la grande distribuzione ha ormai abituato.

patata del Taburno

Si parte domenica 31 marzo con una visita sul Taburno, precisamente a Castelpoto, famosa per la  produzione della salsiccia rossa che ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food.
Prima di raggiungere l’azienda di Giuseppe Tedino ci si recherà presso l’azienda “La Velarda”nella quale si procederà ad una degustazione di vini del Taburno. A Castelpoto degustazione anche dei formaggi dell’azienda “Coppolaro”. A seguire, completerà la gita fuori porta, il pranzo organizzato da Pasquale.

Terre del Falerno

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