Il trapizzino, la scarpetta d’asporto

Di : | 0 commenti | On : 03/09/2020 | Categorie: : Buonissimo

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Fare la scarpetta, sopratutto per i napoletani, rappresenta un ordine morale al quale è impossibile sottrarsi. E proprio dalla  filosofia del “cuzzettiello” del pane, ossia la parte finale del filone di pane cafone intinta nei sughi più prelibati, che nasce il trapizzino.

La differenza sostanziale che intercorre tra la scarpetta e il trapizzino sta nel fatto che se la prima si vede immersa nei ragù, il secondo, invece, diventa un contenitore di tutto rispetto tanto per i sughi, quanto per i preparati più solidi come polpettine, parmigiane o straccetti di pollo.

L’idea di questo nuovo format da street food di qualità nasce a Roma, con l’intento di creare una scarpetta -alla versione napoletana-, ma questa volta da asporto. Il pane nella rielaborazione romana si ottiene dall’impasto della pizza ed ecco, allora, che cucina campana e laziale si fondono insieme. Il ripieno spazierà, infatti, dalle salsicce con friarielli ai carciofi alla giudia, alla coda alla vaccinara e non manca neppure il ripieno a base di pesce, come quello delle seppie con piselli.

E per quanto riguarda il dolce? I golosi non saranno delusi. Nutella, pistacchio e burro di arachidi saranno i protagonisti  indiscussi di questi panini speciali.

 

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