Autore Vincenzo Peretti

Vincenzo Peretti

Posts: 73 // Recipes: 1

Professore Associato presso l'Università Federico II, da oltre 20 anni impegnato nel recupero della biodiversità animale e nella valorizzazione delle produzioni tipiche. Nel 2006 diventa direttore del consorzio di tutela Provolone del Monaco DOP. Nel 2008 istituisce l’associazione “Saperi e Sapori della Campania” con lo scopo di tutelare, promuovere e divulgare i prodotti enogastronomici di qualità e la diffusione della cultura culinaria tipica della Regione Campania. Ha partecipato a numerose puntate, condotte dal direttore Roberto Esse, nell’emittente storica napoletana Radio Club 91 e collaboratore per diverse trasmissioni come “Sapori di Mezzogiorno” e “Food in Campania”. Fondatore, con il direttore Nando Cirella, della rivista Agricultura e Innovazione. E' autore di 100 pubblicazioni scientifiche e di oltre 50 pubblicazioni didattiche-divulgative.

Ricette e articoli di Vincenzo Peretti

Spaghetti al pomodoro del Vesuvio, provolone del monaco Dop e colatura di alici di Cetara

Cucina:
Media voti: (4 / 5)

Spaghetti al pomodoro del Vesuvio, provolone del monaco Dop e colatura di alici di Cetara ...

Vincenzo Peretti Leggi tutto

De.Co. alimentari, è il momento di creare un coordinamento

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , ,

Prosegue l’avanzata delle denominazioni comunali (De.Co.) legate a prodotti che provengono dal comparto dell’agroalimentare. Un crescendo che sta per rendere necessario l’introduzione di un coordinamento per regolamentarne gli aspetti più importanti. Per rappresentare nel migliore dei modi il passaggio dal generico “prodotto tipico” al “prodotto del territorio”, un mezzo migliore per... leggi

Leggi tutto

Trentodoc: Bollicine sulla Città di Napoli

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: Eventi

Oltre 94 le etichette in degustazione per esplorare l’unico metodo classico di montagna Due giorni interamente dedicati alle bollicine Trentodoc, con degustazioni guidate e percorsi di approfondimento: in risposta al crescente interesse emerso a livello nazionale per il marchio collettivo Trentodoc, domenica 21 ottobre dalle 14 alle 20 e lunedì... leggi

Leggi tutto

Agerola, il paese delle DE.CO. agroalimentari

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , , , , ,

Sono tutelati dalla DE.CO. i prodotti made in Agerola. La cittadina in cima ai Monti Lattari, amministrata dal sindaco Luca Mascolo, vanta ben cinque categorie tutelate dalla denominazione comunale: legando così la loro identità al territorio. Una strada cominciata nell’ormai lontano 2013, quando si istituisce nella Casa Comunale di Agerola, la... leggi

Leggi tutto

Luca Sardella alla scoperta di Agerola e del Provolone del Monaco DOP

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , ,

Concluse le riprese televisive ad Agerola di “Parola di Pollice Verde”, programma televisivo in onda su Rete 4 con la conduzione di Luca Sardella, che fa tappa in località suggestive del nostro Paese per promuovere il “Made in Italy” e mostrare eccellenze paesaggistiche ed agroalimentari. A supportare la troupe, armata... leggi

Leggi tutto

Tonno Rosso, i consigli per scegliere la qualità giusta

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , , , , ,

Considerato il “Re del Mediterraneo”, il tonno rosso (Thunnus thynnus) è la specie più pregiata. Prende questo nome per il tipico colore rosso delle carni. Diventato negli ultimi anni sempre più raro e costoso, continua a essere molto richiesto sul mercato ittico internazionale. Amato in modo particolare dai giapponesi che... leggi

Leggi tutto

aMare Nostrum, convegno a Cetara sull’Economia Blu

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: Eventi | Tags : , , , , ,

UN’ECONOMIA BLU PER UN MEDITERRANEO SANO Domani, ore 9:30, sala Benincasa, Cetara (SA) apertura di aMare Nostrum con il Commissario Europeo Karmenu Vella Si apre domani mattina – alle 9:30, presso la sala Benincasa a Cetara – con il convegno dal titolo “Un’economia blu per un mediterraneo sano”, il ciclo di incontri... leggi

Leggi tutto

Agerola, città universitaria

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , ,

Nasce ad Agerola, presso la Colonia Montana “Principe di Napoli”, il campus a picco sul turismo e immerso nella gastronomia. La Colonia Montana è ubicata nella frazione San Lazzaro su di un belvedere che si affaccia sulla costiera amalfitana e con ampia veduta sul golfo di Salerno e Capri. L’edificio,... leggi

Leggi tutto

Non solo miele: anche il polline fra i regali che arrivano dalla api

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , ,

Da sempre miele è sinonimo di api. I famosi barattoli, ormai dai mille gusti, sono il collegamento inevitabile al più popolare e laborioso degli insetti. Tuttavia non è questo l’unico “prodotto” che arriva direttamente dall’alveare. Ci sono tante altre cose interessanti da scoprire. Il polline è probabilmente quello meno conosciuto... leggi

Leggi tutto

Taburno Experience, Cautano celebra la patata interrata

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura, Eventi | Tags : , , , , ,

Dal 7 al 9 settembre, workshop culinario, degustazioni, laboratorio sensoriale e mercato della terra La patata interrata del Taburno protagonista dell’evento più importante di fine estate. Il borgo di Cautano ospita l’appuntamento che celebra nel migliore dei modi il pregiato tubero sannita. Dal 7 al 9 settembre ritorna l’evento “Taburno... leggi

Leggi tutto
  • Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Frittura di gamberi e calamari
  • Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Montanara con la Genovese
  • Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
  • Osteria Signora Bettola               Napoli
    Osteria Signora Bettola Napoli
    Il ragù
  • Tenuta Romano                       Saviano (Na)
    Tenuta Romano Saviano (Na)
    Carrè di vitello
  • Casa Lerario                                   Melizzano (Bn)
    Casa Lerario Melizzano (Bn)
    Zampone allo zabaione
  • Vasinicola               Caserta
    Vasinicola Caserta
    Pasta e patate con la provola
  • Riccio La Locanda del Mare                    Baia
    Riccio La Locanda del Mare Baia
    Tartare di gambero rosso con julienne di seppioline e mentuccia
  • Made in Food      Posillipo
    Made in Food Posillipo
    Penne lardiate nella pagnotta di Filosa
  • Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartare di tonno con funghi e tartufo
  • Taverna Estia          Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carne di Maiale
  • Taverna Estia               Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carciofi cotti in olio extravergine, affumicati e farciti con spuma al pecorino, guanciale e tartufo nero
  • La Bifora                                       Bacoli
    La Bifora Bacoli
    Salsiccia di pezzogna con i friarielli e panino al nero di seppia
  • Terrazza Calabritto Napoli
    Terrazza Calabritto Napoli
    aragosta
  • Pizza caprese
    Pizza caprese
    Salvatore Vesi a Caserta