Autore Vincenzo Peretti

Vincenzo Peretti

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Professore Associato presso l'Università Federico II, da oltre 20 anni impegnato nel recupero della biodiversità animale e nella valorizzazione delle produzioni tipiche. Nel 2006 diventa direttore del consorzio di tutela Provolone del Monaco DOP. Nel 2008 istituisce l’associazione “Saperi e Sapori della Campania” con lo scopo di tutelare, promuovere e divulgare i prodotti enogastronomici di qualità e la diffusione della cultura culinaria tipica della Regione Campania. Ha partecipato a numerose puntate, condotte dal direttore Roberto Esse, nell’emittente storica napoletana Radio Club 91 e collaboratore per diverse trasmissioni come “Sapori di Mezzogiorno” e “Food in Campania”. Fondatore, con il direttore Nando Cirella, della rivista Agricultura e Innovazione. E' autore di 100 pubblicazioni scientifiche e di oltre 50 pubblicazioni didattiche-divulgative.

Ricette e articoli di Vincenzo Peretti

Barolo in palcoscenico a Soccavo

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Barolo del Piemonte

L’ENOTECA VINI DIVINI PRESENTA IL BAROLO, E NON SOLO! IL 15 GENNAIO ORE 20:30, CENA-DEGUSTAZIONE DEDICATA AL PIEMONTE CON I VINI DI VIBERTI  in via dell’Epomeo n° 459, Soccavo – Napoli Continua il ciclo di degustazioni tematiche a cura dell’Enoteca Vini Divini “Officina dei Sapori” dedicato alle eccellenze italiane. Il 15 gennaio... leggi

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Vita da mulo: tutto su un instancabile lavoratore

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , , , , ,

Amico di grandi e bambini, indispensabile supporto per quanti lavorano nei campi o in montagna: il mulo è frutto dell’incrocio fra l’asino e la cavalla. Ha il suo punto debole nei cromosomi che ne rendono difficoltosa la riproduzione. Concepito da due specie diverse, perciò detto ibrido, assume dalla cavalla lo... leggi

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Sequestrati 50 kg di datteri, continua la desertificazione della costa campana

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , ,

Gli uomini della Capitaneria di Porto di Castellammare di Stabia hanno colto in flagranza, appena sbarcati in porto, tre datterari che avevano colpito lungo le coste della Penisola Sorrentina, assicurandosi 50 chili di datteri di mare da rivendere per il cenone di Natale. I frutti di mare proibitissimi sarebbero arrivati... leggi

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L’Italia contro il semaforo alimentare: domani il voto dell’Onu

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , ,

Etichetta a semaforo, domani 13 dicembre l’Onu dovrebbe votare la risoluzione che autorizza l’uso di questo bollino sugli alimenti. L’Italia è fra i Paesi contrari in quanto privo di valenza scientifica.Il semaforo sugli alimenti dovrebbe essere un semplice sistema di comunicazione al consumatore per avvisarlo sul contenuto calorico (e non... leggi

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Natale a Lapio con il treno storico

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: Eventi

Dopo il grande successo riscosso in seguito all’accensione del ‘ponte principe’ a Lapio lo scorso 8 dicembre, cresce l’attesa per il 16 dicembre in occasione de “Il Treno di Natale” – il treno storico della tratta Avellino/Rocchetta –progetto di rivalutazione del territorio promosso dalla Fondazione FS Italiane, in collaborazione con la Regione Campania e l’Associazione InLocoMotivi, che fa tappa... leggi

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Spaghetti al pomodoro del Vesuvio, provolone del monaco Dop e colatura di alici di Cetara

Cucina:
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Spaghetti al pomodoro del Vesuvio, provolone del monaco Dop e colatura di alici di Cetara ...

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De.Co. alimentari, è il momento di creare un coordinamento

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Prosegue l’avanzata delle denominazioni comunali (De.Co.) legate a prodotti che provengono dal comparto dell’agroalimentare. Un crescendo che sta per rendere necessario l’introduzione di un coordinamento per regolamentarne gli aspetti più importanti. Per rappresentare nel migliore dei modi il passaggio dal generico “prodotto tipico” al “prodotto del territorio”, un mezzo migliore per... leggi

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Trentodoc: Bollicine sulla Città di Napoli

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: Eventi

Oltre 94 le etichette in degustazione per esplorare l’unico metodo classico di montagna Due giorni interamente dedicati alle bollicine Trentodoc, con degustazioni guidate e percorsi di approfondimento: in risposta al crescente interesse emerso a livello nazionale per il marchio collettivo Trentodoc, domenica 21 ottobre dalle 14 alle 20 e lunedì... leggi

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Agerola, il paese delle DE.CO. agroalimentari

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , , , , ,

Sono tutelati dalla DE.CO. i prodotti made in Agerola. La cittadina in cima ai Monti Lattari, amministrata dal sindaco Luca Mascolo, vanta ben cinque categorie tutelate dalla denominazione comunale: legando così la loro identità al territorio. Una strada cominciata nell’ormai lontano 2013, quando si istituisce nella Casa Comunale di Agerola, la... leggi

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Luca Sardella alla scoperta di Agerola e del Provolone del Monaco DOP

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , ,

Concluse le riprese televisive ad Agerola di “Parola di Pollice Verde”, programma televisivo in onda su Rete 4 con la conduzione di Luca Sardella, che fa tappa in località suggestive del nostro Paese per promuovere il “Made in Italy” e mostrare eccellenze paesaggistiche ed agroalimentari. A supportare la troupe, armata... leggi

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  • Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Frittura di gamberi e calamari
  • Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Montanara con la Genovese
  • Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
  • Osteria Signora Bettola               Napoli
    Osteria Signora Bettola Napoli
    Il ragù
  • Tenuta Romano                       Saviano (Na)
    Tenuta Romano Saviano (Na)
    Carrè di vitello
  • Casa Lerario                                   Melizzano (Bn)
    Casa Lerario Melizzano (Bn)
    Zampone allo zabaione
  • Vasinicola               Caserta
    Vasinicola Caserta
    Pasta e patate con la provola
  • Riccio La Locanda del Mare                    Baia
    Riccio La Locanda del Mare Baia
    Tartare di gambero rosso con julienne di seppioline e mentuccia
  • Made in Food      Posillipo
    Made in Food Posillipo
    Penne lardiate nella pagnotta di Filosa
  • Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartare di tonno con funghi e tartufo
  • Taverna Estia          Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carne di Maiale
  • Taverna Estia               Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carciofi cotti in olio extravergine, affumicati e farciti con spuma al pecorino, guanciale e tartufo nero
  • La Bifora                                       Bacoli
    La Bifora Bacoli
    Salsiccia di pezzogna con i friarielli e panino al nero di seppia
  • Terrazza Calabritto Napoli
    Terrazza Calabritto Napoli
    aragosta
  • Pizza caprese
    Pizza caprese
    Salvatore Vesi a Caserta