Chiacchiere

19/02/2017
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Chiacchiere, ingredienti principali: farina, uova

Le chiacchiere di carnevale sono il dolce caratteristico di carnevale, che a seconda della regione italiana cambiano nome, infatti sono conosciute anche con il nome di frappe, crostoli, bugie, cenci , preparate con qualche ingrediente diverso a seconda della regione. Andiamo a preparare le chiacchiere secondo la tradizione napoletana.

Chiacchiere, ingredienti:

  • 500g di farina
  • 50g di burro
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 100g di zucchero
  • buccia grattugiata di un limone non trattato
  • olio di semi q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Chiacchiere, procedimento:

Versate sulla spianatoia la farina a fontana, al centro, mettete tutti gli ingredienti, tranne il vino e iniziate a lavorare, mano a mano aggiungete il vino e continuate la lavorazione fino al raggiungimento di un panetto omogeneo e non appiccicoso, formate una palla ricopritela con la pellicola da cucina, e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 4/5 parti e iniziate a formare le chiacchiere. Tirate l’impasto con il matterello o con la macchina tirapasta formate una sfoglia sottile di 3-4 mm. Con una rotella dentata ricavate delle strisce, portate a temperatura l’olio di semi , e iniziate a friggere le chiacchiere poche alla volta, appena risulteranno dorate da ambo le parti, passatele su della carte assorbente, per eliminare l’olio in eccesso, spolverate di zucchero a velo e servite.

 

Cuochi si nasce e lui lo..

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