Insalata di mare

26/03/2017
  • Per quante persone? 4
  • Tempo di preparazione: 50min
  • Tempo di cottura 40min
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Insalata di mare, ingrediente principale: molluschi, frutti di mare e crostacei.

L’insalata di mare, è un piatto, da poter servire come antipasto, come secondo piatto e/o per cena. L’insalata di mare è un gustoso piatto di mare, servito freddo,  potete utilizzare i frutti di mare, crostacei e molluschi a vostro piacimento, l’importante è che siano rigorosamente freschi, e conditi esclusivamente con dell’ottimo olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo.

Insalata di mare, ingredienti per quattro persone:

  • 1 kg di cozze
  • 500g di vongole
  • 500g di polpo
  • 500g di calamari
  • 500g di seppie
  • 500g di gamberi
  • olio evo
  • sale q.b
  • limone
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio

Insalata di mare, preparazione:

Eliminate la testa dei gamberi, la coda e il carapace, poi delicatamente estraete l’intestino (il filamento nero), lavate in abbondante acqua le cozze e le vongole, poi procedente con la pulizia del polpo, dei calamari e delle seppie.
Nel frattempo mettete una capiente pentola con l’acqua sul fuoco, appena bolle, immergete il polipo, e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, una volta cotto mettetelo in una ciotola a raffreddare. Poi nella stessa acqua cuocete le seppie e i calamari per circa 10 minuti,  spegnete la fiamma immergete i gamberi  per circa un minuto e poi colate il tutto.
In una capiente padella, mettete i frutti di mare con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio evo, appena aperti, lasciateli raffreddare in una terrina, successivamente separateli dal guscio,  conservandone  qualcuno con il guscio per guarnire il piatto.
Tagliate il polpo le seppie e i calamari a tocchetti, unite tutti gli ingredienti e mescolate con delicatezza, regolate di sale e aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti piccoli, il prezzemolo, lasciate insaporire per circa 30 minuti, servite guarnendo il piatto con foglioline di prezzemolo e i frutti di mare con il guscio.

Cuochi si nasce e lui lo..

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