Risotto con salsiccia, crema di zucca e noci

05/03/2017
  • Per quante persone? 4
  • Tempo di cottura 30min
FavoriteLoadingAggiungi ai preferiti

Risotto con salsiccia,crema di zucca e noci, ingrediente principale: salsicce, zucca e noci

Il risotto con salsiccia e crema di zucca, è un ottimo primo piatto, veloce da preparare, dove il gusto dolce della zucca, incontra il sapore intenso e deciso delle salsicce, se poi a tutto questo aggiungiamo le noci tritate, sicuramente farete un figurone con i vostri ospiti.

Risotto con salsiccia,crema di zucca e noci, ingredienti per quattro persone:

  • 250 gr di zucca priva di buccia
  • 350 gr di riso
  • 3 salsicce
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • sale
  • 7/8 noci
  • prezzemolo
  • vino bianco per sfumare
  • olio evo

Risotto con salsiccia,crema di zucca e noci, procedimento:

lavate, tagliate a cubetti la zucca e lessatela in acqua poco salata, a cottura ultimata passatela del mixer con un poco d’acqua di cottura, ( la restante servirà a cuocere il riso ), e un filo d’olio. In una capiente padella, bassa e larga, mette l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, il sedano e la carota tritati grossolanamente, lasciate rosolare un paio di minuti poi aggiungete le salsicce private della pelle e sbriciolate.
Lasciate cuocere un paio di minuti, unite il riso e sfumate con il vino bianco, continuate la cottura aggiungendo di volta in volta l’acqua di cottura della zucca, se dovesse risultare poca, potete completare la cottura con del brodo vegetale e/o acqua naturale.
A cottura ultimata unite la crema di zucca, amalgamate bene, poi mantecate con il parmigiano grattugiato, lasciate riposare coperto per tre/quattro minuti, impiattate, e completate il piatto con la granella di noci e il prezzemolo tritato.

Cuochi si nasce e lui lo..

Altri piatti dell'autore »
Media votazione lettori

(3.8 / 5)

3.8 5 4
Vota questa ricetta

4 lettori hai votato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Alici ripiene

  • Vermicelli, con tartare di gambero rosso, crema di zucchine e gocce di colatura di alici di Cetara

  • Fegato alla veneziana

  • busiata uova di pesce spada

    Le busiate con pomodorini e uova di pesce spada

  • Vermicelli, con crema di fagioli, scarole e colatura di alici di Cetara

  • Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Frittura di gamberi e calamari
  • Mattina 8
    Mattina 8
  • Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Montanara con la Genovese
  • Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
  • La Lanterna Mugnano del Cardinale
    La Lanterna Mugnano del Cardinale
    Paella Valenciana
  • Osteria Signora Bettola               Napoli
    Osteria Signora Bettola Napoli
    Il ragù
  • Risotto
    Risotto
    Paolo Gramaglia
  • Tenuta Romano                       Saviano (Na)
    Tenuta Romano Saviano (Na)
    Carrè di vitello
  • Casa Lerario                                   Melizzano (Bn)
    Casa Lerario Melizzano (Bn)
    Zampone allo zabaione
  • Vasinicola               Caserta
    Vasinicola Caserta
    Pasta e patate con la provola
  • Riccio La Locanda del Mare                    Baia
    Riccio La Locanda del Mare Baia
    Tartare di gambero rosso con julienne di seppioline e mentuccia
  • Made in Food      Posillipo
    Made in Food Posillipo
    Penne lardiate nella pagnotta di Filosa
  • Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartare di tonno con funghi e tartufo
  • Taverna Estia          Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carne di Maiale
  • Taverna Estia               Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carciofi cotti in olio extravergine, affumicati e farciti con spuma al pecorino, guanciale e tartufo nero
  • La Bifora                                       Bacoli
    La Bifora Bacoli
    Salsiccia di pezzogna con i friarielli e panino al nero di seppia
  • Terrazza Calabritto Napoli
    Terrazza Calabritto Napoli
    aragosta
  • Zeppola di San Giuseppe
    Zeppola di San Giuseppe
    Sabatino Sirica