Articoli taggati con formaggio

Caglio: un insieme di enzimi all’origine del formaggio

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , ,

Il caglio, sostanza di origine naturale, è un ingrediente fondamentale per trasformare il latte in cagliata, che successivamente lavorata diventa formaggio. Tre sono i tipi oggi utilizzati: animale, microbico e vegetale. Il caglio di origine animale, oggi l’unico ammesso per la produzione dei formaggi DOP, è un composto a base... leggi

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La capra Napoletana

Di: Vincenzo Peretti | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , ,

Alle pendici del Vesuvio e sul versante napoletano dei Monti Lattari è stata selezionata, nel corso dei secoli, una capra rustica che presenta spiccati caratteri del tipo maltese mescolati a quelli di altre razze locali dell’Avellinese, dei monti dell’alta Campania e del Salernitano: è la razza Napoletana, nota anche come... leggi

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Rosario Giannattasio: da Salerno a Vicenza per inseguire il sogno della pizza perfetta

Di: Sergio Sbarra | 0 commenti | | Categorie:: Buonissimo, Mangia Campano, News, Pizzerie | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

VICENZA –Quella di Rosario Giannattasio, 32enne originario di Salerno (esattamente di Pastena, ovvero una piccola frazione del capoluogo), è una storia veramente interessante. La mamma bidella ed il padre operaio in una fabbrica, circa 18 anni fa, esattamente nel 2001, si trasferiscono da Salerno a Vicenza proprio in cerca di... leggi

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“6 spicchi in cerca di… vini d’autore”… e Vicenza, grazie al pizzaiolo Rosario Giannattasio, diventa capitale italiana della pizza e del buon vino

Di: Sergio Sbarra | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura, Buonissimo, Eventi, News, Pizzerie, Ristoranti | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

VICENZA –Per una sera la città famosa per le opere di Andrea Palladio diventerà la capitale italiana della pizza e del vino. Infatti, il prossimo 5 febbraio, dalle ore 20 in poi, presso la pizzeria “Acqua e Farina” di Vicenza prenderà il via la prima serata di “6 spicchi in... leggi

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Rustico Danubio

Cucina:
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Rustico Danubio, ingrediente principale: Farina, prosciutto, formaggio Il rustico Danubio, è un rustico tipico della ...

Michele Esse Leggi tutto

Provolone del Monaco Dop, domani il contest di cucina a Montechiaro di Vico Equense

Di: Roberto Esse | 0 commenti | | Categorie:: Eventi | Tags : , , , ,

Provolone del Monaco Dop protagonista del tradizionale contest di cucina che conclude la tre giorni di Arte & Orto in corso di svolgimento a Montechiaro di Vico Equense. Gli appassionati di cucina possono partecipare al concorso che intende esaltare i piatti tipici con un prodotto di eccellenza che in quella... leggi

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Provolone del Monaco Dop, in aumento sia la domanda che la produzione

Di: Roberto Esse | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , , , , , ,

Segnali incoraggianti dall’assemblea 2018 a Montechiaro di Vico Equense Gode ottima salute il Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco Dop. Il formaggio stagionato più famoso della regione Campania continua a crescere nei numeri ma soprattutto nel gradimento dei consumatori. Di questo e di tanti altri argomenti si è discusso nell’assemblea... leggi

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Ecco l’enoformaggeria flegrea. A Pozzuoli apre Poliphemos

Di: Enrica Buongiorno | 0 commenti | | Categorie:: Eventi, News | Tags : , ,

A Pozzuoli apre la prima enoformaggeria flegrea. “Polyphemos” è un piccolo spazio dove Valeria Vanacore, maestra assaggiatrice Onaf e sommelier, ha realizzato un sogno fatto di formaggi e vini. “Il mio percorso di vita ma anche lavorativo è stato tortuoso. Ho viaggiato tanto, ho vissuto in Francia ma poi ho... leggi

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  • Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Ristorante Mesa San Giorgio a Cremano
    Frittura di gamberi e calamari
  • Mattina 8
    Mattina 8
  • Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Pizzeria Fratelli Salvo Riviera di Chiaia Napoli
    Montanara con la Genovese
  • Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
  • La Lanterna Mugnano del Cardinale
    La Lanterna Mugnano del Cardinale
    Paella Valenciana
  • Osteria Signora Bettola               Napoli
    Osteria Signora Bettola Napoli
    Il ragù
  • Risotto
    Risotto
    Paolo Gramaglia
  • Tenuta Romano                       Saviano (Na)
    Tenuta Romano Saviano (Na)
    Carrè di vitello
  • Casa Lerario                                   Melizzano (Bn)
    Casa Lerario Melizzano (Bn)
    Zampone allo zabaione
  • Vasinicola               Caserta
    Vasinicola Caserta
    Pasta e patate con la provola
  • Riccio La Locanda del Mare                    Baia
    Riccio La Locanda del Mare Baia
    Tartare di gambero rosso con julienne di seppioline e mentuccia
  • Made in Food      Posillipo
    Made in Food Posillipo
    Penne lardiate nella pagnotta di Filosa
  • Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartare di tonno con funghi e tartufo
  • Taverna Estia          Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carne di Maiale
  • Taverna Estia               Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carciofi cotti in olio extravergine, affumicati e farciti con spuma al pecorino, guanciale e tartufo nero
  • La Bifora                                       Bacoli
    La Bifora Bacoli
    Salsiccia di pezzogna con i friarielli e panino al nero di seppia
  • Terrazza Calabritto Napoli
    Terrazza Calabritto Napoli
    aragosta
  • Zeppola di San Giuseppe
    Zeppola di San Giuseppe
    Sabatino Sirica