Articoli taggati con Salumi
Pietro Aiello, sublimi emozioni in vetrina ad Angri
Molto più di una macelleria, un vero e proprio scrigno che racchiude tutto il buono che è possibile portare in tavola. Dal 1988 nella “Macelleria – Pi.Con. di Pietro Aiello” prosegue una tradizione familiare che lega a questa famiglia i migliori prodotti in tema di carne e salumi oltre ad... leggi
Leggi tuttoUn bollino “VERO” per consumatori attenti
Nasce il bollino “Vero”. Prodotti enogastronomici e consumatori più tutelati grazie a quello che può essere considerato un vero e proprio processo di autenticazione personalizzata a garanzia delle caratteristiche tecnico-qualitative e nutrizionali. Il bollino “Vero-Filiera Sostenibile” è applicabile a tutti gli alimenti che superano uno specifico test di controllo e... leggi
Leggi tuttoDe.Co. alimentari, è il momento di creare un coordinamento
Prosegue l’avanzata delle denominazioni comunali (De.Co.) legate a prodotti che provengono dal comparto dell’agroalimentare. Un crescendo che sta per rendere necessario l’introduzione di un coordinamento per regolamentarne gli aspetti più importanti. Per rappresentare nel migliore dei modi il passaggio dal generico “prodotto tipico” al “prodotto del territorio”, un mezzo migliore per... leggi
Leggi tuttoAgerola, il paese delle DE.CO. agroalimentari
Sono tutelati dalla DE.CO. i prodotti made in Agerola. La cittadina in cima ai Monti Lattari, amministrata dal sindaco Luca Mascolo, vanta ben cinque categorie tutelate dalla denominazione comunale: legando così la loro identità al territorio. Una strada cominciata nell’ormai lontano 2013, quando si istituisce nella Casa Comunale di Agerola, la... leggi
Leggi tuttoQuando l’arrosto si fa arte
di Nicola Marangia Raccontare una passione è come viaggiare in un sogno senza fine, lasciarsi trasportare dalle emozioni, dai profumi, dai ricordi e dalle immagini. Immagini traslate nel tempo che diventano materia, attraverso la conoscenza e la condivisione. Questo viaggio ho voluto fortemente farlo partire dalla mia città, dalla mia... leggi
Leggi tuttoBerlino capitale del “Girogusto”
I grandi produttori italiani incontrano i ristoratori tedeschi a Berlino. E’ “Girogusto” la kermesse che ha invaso letteralmente la capitale della Germania l’11 e 12 novembre scorso: 600 visitatori, esclusivamente buyer, importatori, grossisti e ristoratori provenienti da diversi angoli della Germania da Berlino ad Amburgo sino ad Hannover. Tanti ospiti,... leggi
Leggi tuttoDal maiale ai salumi, la bella storia di Mastro Enrico
Suino di razza casertana protagonista delle preparazioni Passate le festività natalizie arriva l’ora dell’uccisione del maiale. Un’antica tradizione che faceva da preludio alla preparazione dei nuovi salumi. Un vero e proprio rito soprattutto nell’alto casertano. Nell’anteguerra erano quelli di colore nero ad essere i più allevati ecco perché ancora oggi... leggi
Leggi tuttoOfficina Salumi Campani, ecco il casatiello degli scugnizzi
Nasce il casatiello degli Scugnizzi. Una prelibatezza figlia del matrimonio vip fra i “Salumi di Origine Campana” tutelati dal bollino fortemente voluto dal presidente dell’ Officina Salumi Campani Giuseppe Di Bernardo e la grande arte nel realizzare prodotti buoni al punto da fare leccare i baffi del maestro panificatore Giuseppe Baino. Quest’ultimo... leggi
Leggi tuttoTorta rustica
Torta rustica ,ingrediente pricipale: ricotta I rustici, sono sempre al centro delle feste, dei buffet, ...
Michele Esse Leggi tutto