Articoli taggati con Suino di razza casertana

O majale co ‘e sciuccaglie, al via il patto di filiera del suino di razza Casertana

Di: Roberto Esse | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura | Tags : , , , , ,

Inizia la marchiatura a fuoco dei primi prodotti di salumeria della razza suina Casertana Grazie alla collaborazione dell’imprenditore Giuseppe Coscia, dell’Azienda Agricola l’Ape e il Girasole, l’esperto zootecnico dottore Gianfranco Ianniciello e il professor Vincenzo Peretti referente scientifico del progetto R.A.R.E.Ca. (razze autoctone a rischio di estinzione della regione Campania),... leggi

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Pettole e fagioli all’Antica Trattoria Innarone

Di: Roberto Esse | 0 commenti | | Categorie:: Buonissimo, Mangia Campano, Trattorie | Tags : , , , , , , , ,

Pettole e fagioli

Pettole e fagioli. Non un piatto qualunque ma una sinfonia di sapori. Da soli valgono il viaggio fino all’uscio dell’ #Antica #Trattoria #Innarone di Caserta (via S.Pietro ad Montes). Un titolo incastonato in un vero e proprio menù della tradizione. Dal 1873 la famiglia Innarone delizia gli avventori proponendo antiche ricette... leggi

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Agriturismo Mastrofrancesco: il borgo delle tradizioni

Di: Annamaria Zito | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura, Recensioni, Ristoranti | Tags : , , , , , , , , , ,

Agriturismo Mastrofrancesco

Percorrendo il lungo sentiero immerso nella vallata, sento già il profumo di casa; nella vulnerabile natura, incastonato vi è un piccolo borgo dove ogni cosa, in rispettoso silenzio, resta al suo posto. Nulla sembra essere cambiato dall’ultima volta cui ho posato gli occhi sulla grande quercia che abbraccia e protegge... leggi

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Dal maiale ai salumi, la bella storia di Mastro Enrico

Di: Roberto Esse | 0 commenti | | Categorie:: News | Tags : , , , , , , , , ,

suino di razza casertana

Suino di razza casertana protagonista delle preparazioni Passate le festività natalizie arriva l’ora dell’uccisione del maiale. Un’antica tradizione che faceva da preludio alla preparazione dei nuovi salumi. Un vero e proprio rito soprattutto nell’alto casertano. Nell’anteguerra erano quelli di colore nero ad essere i più allevati ecco perché ancora oggi... leggi

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Maiale, carne per tutte le stagioni

Di: Ettore Guerrera | 0 commenti | | Categorie:: AgriCultura, Mangia Campano | Tags : , , , , , , , , ,

Da sempre, il maiale è al centro dell’alimentazione Da sempre i mesi autunnali e di inizio di inverno vengono definiti come la stagione del porco. Dopo la vendemmia e la semina, in campagna si raccoglievano le ghiande per il maiale per portarlo a giusto peso e alla massima resa in carne.... leggi

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  • Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
    Provolone del Monaco Dop
  • Osteria Signora Bettola               Napoli
    Osteria Signora Bettola Napoli
    Il ragù
  • Tenuta Romano                       Saviano (Na)
    Tenuta Romano Saviano (Na)
    Carrè di vitello
  • Casa Lerario                                   Melizzano (Bn)
    Casa Lerario Melizzano (Bn)
    Zampone allo zabaione
  • Vasinicola               Caserta
    Vasinicola Caserta
    Pasta e patate con la provola
  • Riccio La Locanda del Mare                    Baia
    Riccio La Locanda del Mare Baia
    Tartare di gambero rosso con julienne di seppioline e mentuccia
  • Made in Food      Posillipo
    Made in Food Posillipo
    Penne lardiate nella pagnotta di Filosa
  • La Locanda del Profeta
    La Locanda del Profeta
    Lo Scarpariello di Simone Profeta
  • Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartufi che Passione Baccalà la tentazione
    Tartare di tonno con funghi e tartufo
  • Taverna Estia          Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carne di Maiale
  • Taverna Estia               Brusciano
    Taverna Estia Brusciano
    Carciofi cotti in olio extravergine, affumicati e farciti con spuma al pecorino, guanciale e tartufo nero
  • La Bifora                                       Bacoli
    La Bifora Bacoli
    Salsiccia di pezzogna con i friarielli e panino al nero di seppia
  • Terrazza Calabritto Napoli
    Terrazza Calabritto Napoli
    aragosta
  • Pizza nel rutiello
    Pizza nel rutiello
    E' Guagliune Pomigliano d'Arco